CHATEAUNEUF-DU-PAPE

Châteauneuf-du-Pape

 Appellation: AOP Châteauneuf-du-Pape
 Cépages: Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc
 Gamme: Sélection
 Rendement: 35hl/ha
 Alcool: 13,5%
• Contient des sulfites

VIGNOBLE: La Roussanne et une majeure partie des grenaches blancs sont issus de notre propriété familiale du Domaine Barville qui se trouve à l’ouest du village de Châteauneuf-du-Pape. Sur les 15 hectares du domaine 3 hectares sont vinifiés en blanc. Afin d’obtenir davantage de complexité et tirer le meilleur de notre potentiel de vinification, viennent s’ajouter à nos vignes le Bourboulenc et du grenache d’un autre vigneron en partenariat.

VINIFICATION: Les raisins sont récoltés à pleine maturité et vendangés à la main très tôt le matin pour limiter l’oxydation et conserver leur fraîcheur. Egrappés puis pressés en douceur (pressoir pneumatique). Le jus est débourbé, macéré et fermenté pendant deux semaines. Pas de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur. Vinification de 6 mois en cuve d’acier inoxydable. Assemblage puis  mise en bouteille en mars de l’année suivant la vendange.

NOTE DE DÉGUSTATION:
Robe – Jaune paille soutenu aux reflets lumineux.
Nez – Attaque très florale (fleurs blanches) et fruits à chair blanche évoluant sur des notes de noisettes beurrées.
Bouche – Bouche ample avec du gras et des parfums de miel et de fruits frais (pêches, groseilles blanches). Finale tout en longueur et en élégance sur des notes citronnées.

ACCORDS METS ET VIN: Service à 13 °C.
A servir en apéritif ou à déguster avec mesclun de salades au chèvre rôti, croustillant de bar au foie gras, homard rôti aux épices douces, poulet aux écrevisses, tarte tatin, crème caramel.